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春吃“春菜”|香椿、荠菜、草头......春天这些时令蔬菜,肾友能吃吗?
2020-03-06

春天是万物复苏的季节,有人说,让身体感受春天最好的方式,就是吃一份绿意盎然的“春菜”,香椿、荠菜、草头、韭菜、马兰头……这些口感与营养俱佳的“春菜”,肾友都能吃吗?

香椿

>>>>香椿营养特点

香椿,又称香椿芽、香椿头,是香椿树在春季生发的嫩芽和嫩叶,是我国独有的佳蔬,素有“树上青菜”之美称。

香椿营养价值高,特别是维生素C和钙的含量非常丰富,另外还含有多种活性成分,如黄酮、皂苷、萜类和内酯等,具有抗菌消炎、抗氧化、抗过敏、增强血管弹性等作用。

>>>>肾友食用注意事项

香椿中钾含量中等,肾友可适量食用,但需要注意的是,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,在老叶中含量更高,因此烹饪前一定要先行焯水,去除大部分的亚硝酸盐后再食用,以免增加致癌风险。


荠菜


>>>>荠菜营养特点

荠菜为十字花科野生植物,春季生长于田埂、山坡等地。荠菜营养丰富,许多营养成分高于一般蔬菜,它含有人体所必需的多种氨基酸,其中色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等对人体健康十分有益,另外还含有荠菜酸、生物碱、黄酮类等成分,有较好的保健作用。

>>>>肾友食用注意事项

荠菜中钾含量较高,肾友食用前可先焯水去除一部分钾之后再烹调,高钾血症的肾友注意少食。


草头


>>>>草头营养特点

“草头”是江南一带对豆科蔬菜南苜蓿的叫法,草头口感鲜嫩爽脆,十分鲜美,而且极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维生素K含量最高,维生素A含量与胡萝卜接近,维生素C含量是白萝卜的两三倍。上海人对草头情有独钟,生煸草头、酒香草头、草头圈子,一向是本帮菜的主力。

>>>>肾友食用注意事项

草头中钾含量极低,肾友食用时无需担心钾含量的问题,但需要注意的是,草头中草酸含量较高,食用前最好先行焯水,肾结石或高尿酸血症的肾友应注意少食,以免加重病情。



马兰头


>>>>马兰营养特点

马兰营养极为丰富,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,含有7种人体必需氨基酸,还含有黄酮类化合物、挥发油和生物碱等营养成分,具有抗炎镇痛、抗衰老、防癌症等功效。

>>>>肾友食用注意事项

马兰头钾含量较高,肾友应注意先焯水去除一部分钾之后再烹调食用,高钾血症的肾友注意少食。





韭菜

>>>>韭菜营养特点

韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,其中尤以春韭为最佳,韭菜营养丰富,富含膳食纤维、维生素和矿物质等,还含有一种辛香挥发物质——硫化丙烯,目前有不少研究认为,韭菜等葱属类食物有益心血管和肾脏健康,这可能得益于其所含的含硫化合物等营养成分,这些成分也是葱属类蔬菜特殊味道的来源。

>>>>肾友食用注意事项

韭菜钾含量较高,肾友最好先焯水去除一部分钾之后再烹调食用,高钾血症的肾友注意少食;另外,韭菜草酸含量也较高,食用前最好先焯水,肾结石或高尿酸血症的肾友注意少食。