饮食要点

抗“疫”大作战|疫情期间这样吃,给身体强大的抵抗力! 2020-03-26
在与新冠肺炎的博弈中,自身的免疫力是战胜病毒有力的武器。免疫系统是身体的护卫军,能帮助我们抵抗入侵的病毒,免疫力的提高并不需要依靠什么昂贵的食材和神奇的保健品,从日常生活着手,做到饮食均衡、多样化才是王道,只有均衡饮食才能摄入各种人体所需的营养物质,缺乏这些营养元素会使抵抗力下降,那日常饮食中该注意补充哪些营养物质呢? 注意维生素A的摄入维生素A是维持人体正常生命活动所必需的脂溶性维生素,胡萝卜素在体内可转化成维生素A,维生素A可影响人体的免疫功能,通过调节人体细胞和体液免疫,从而达到提升机体抵抗力、减少感染风险的目的。1.富含维生素A的食物有哪些富含维生素A和胡萝卜素的食物包括动物肝脏以及深绿色或红黄色新鲜蔬菜水果等。2. 肾友食用注意事项动物肝脏嘌呤含量较高,合并高尿酸血症或痛风的肾友应避免食用;肾友食用蔬菜水果时应注意其中的钾含量,高钾血症的肾友应少食高钾蔬菜水果,如需详细了解哪些蔬菜水果钾含量较高,可查看往期文章实用技巧|谁说含钾高的食物都不能吃?这些去钾方法真管用! 注意维生素E的摄入维生素E是一种强有力的抗氧化剂,能够保护细胞膜免受自由基的氧化损伤,维护免疫系统的功能。1.哪些食物富含维生素E富含维生素E的食物包括坚果、植物油等。2.肾友食用注意事项坚果属于高能量食物,不宜多食,每天食用10g左右为宜。大部分坚果钾磷含量偏高,肾友应根据自身情况选择合适的坚果,如需详细了解如何选择适合自己的坚果,可查看往期文章饮食有道|这种食物不能吃?错啦,它的益处你想不到! 注意维生素C和铁的摄入铁是免疫功能的重要辅助因子,缺铁会抑制免疫细胞的生成,如果出现缺铁性贫血更会使免疫力下降。此外,维生素C可以帮助身体更好的吸收食物中的铁元素,从而一起协助提高身体的免疫力。1.哪些食物富含铁和维生素C2.肾友食用注意事项合并高尿酸血症或痛风的肾友应避免食用动物肝脏,高钾血症的肾友应注意少食高钾蔬菜水果。 注意多不饱和脂肪酸的摄入有研究发现,ω-3多不饱和脂肪酸可以通过多种机制调控机体的炎症反应和免疫功能,影响多种免疫细胞的活性。1.哪些食物富含ω-3多不饱和脂肪酸富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物包括海鱼和一些植物油等。2.肾友食用注意事项ω-3多不饱和脂肪酸虽然对身体有益,但并非摄入多多益善,如需了解肾友如何健康补充ω-3多不饱和脂肪酸,请查看往期文章捍卫健康|心血管疾病是肾友的头号杀手?有它,不怕!  注意优质蛋白的摄入合成免疫球蛋白需要蛋白质、多肽、氨基酸等的参与,日常饮食的蛋白质摄入对免疫系统非常重要,是免疫细胞不可或缺的能量底物,因此膳食中需摄入足量的优质蛋白。1.哪些食物富含优质蛋白2.肾友食用注意事项肾友在日常饮食中需要优质低蛋白饮食,蛋白质摄入过多会增加肾脏的负担,如需详细了解如何优质低蛋白饮食,可查看往期文章刨根问底 | 史上最完整优质低蛋白饮食攻略!
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走出“误区”|这4种“补肾”食物,不“补肾”却“伤肾”,肾友要小心! 2020-03-26
古人说,“肾乃先天之本”,民间对“补肾”这件事乐此不疲,流传着许多“补肾”佳品,比如吃腰子以形补形来补肾、吃海参补肾益精、吃生蚝补肾壮阳、吃黑芝麻补肾养血……但事实是,这些“补肾”食物可能非但补不了你的肾脏,食用不当反而会伤肾哦!腰子民间认为吃腰子能补肾,也就是俗话说的“吃啥补啥、以形补形”,然而,事实并非如此,腰子是非常不健康的食物,普通人最好也不要多吃,肾友更要少食。腰子嘌呤含量高肾友是高尿酸血症和痛风的高发人群,研究表明,肾友的高尿酸血症患病率可达36.6%—50%,而腰子是典型的高嘌呤食物,不利于肾友防治高尿酸血症,肾友应少食,尤其高尿酸血症或痛风的肾友更要少吃。腰子胆固醇含量较高腰子中胆固醇含量较高,以猪腰子为例,猪腰子的胆固醇含量是猪瘦肉的4至5倍,心血管疾病是肾友的最大杀手,而高胆固醇食物不利于肾友防治心血管疾病,尤其合并高血脂、高胆固醇血症等心血管疾病的肾友更应少食。海参海参是与人参、燕窝、鱼翅等齐名的八大珍品之一,很多人认为其营养价值非常高,是补肾佳品,实际上,肾友并不适合吃海参。海参非优质蛋白含量高海参蛋白含量虽然高,但含有的是胶原蛋白,胶原蛋白缺乏人体所需的色氨酸,是一种非优质蛋白,非优质蛋白在体内会产生大量含氮废物,增加肾脏的负担,因此肾友在日常生活中应做到优质低蛋白饮食,蛋白质摄入以优质蛋白为主,少吃非优质蛋白含量高的食物,因此肾友海参应少吃。海参钠含量高海参离开海水会自溶,成为一滩液体,所以市面上购买的海参多为干海参,干海参的钠含量非常高,100g干海参钠含量高达4968mg,相当于12.6g盐,即使是100g新鲜海参,钠含量也达502.9mg,肾友应少食。生蚝生蚝因为锌含量较高,因此被认为有补肾、壮阳的功效,据说拿破仑和凯撒大帝都是通过它来补肾的,然而,锌对肾脏健康没什么影响,而生蚝的嘌呤和钾含量较高,这不利于肾脏健康。生蚝嘌呤含量较高贝壳类海鲜如生蚝、蛏子、牡蛎等是典型的高嘌呤食物,不利于肾友防治高尿酸血症,肾友要少吃,尤其是已经合并高尿酸血症或痛风的肾友更应少食。生蚝钾含量较高生蚝钾含量较高,100g生蚝钾含量达375mg,属于高钾食物,不利于肾友防治高钾血症,肾友应少食。黑芝麻黑色的食物一般被认为对肾脏好,其中黑芝麻尤其受到人们的欢迎。黑芝麻富含多不饱和脂肪酸,对心血管有一定的保护作用,但因为能量较高,普通人每天不宜多食,对于肾友而言,由于黑芝麻非优质蛋白含量高、钾磷含量高,因而更要少食。黑芝麻非优质蛋白含量高黑芝麻蛋白质含量高,且属于非优质蛋白,在体内会产生大量含氮废物,增加肾脏的负担,并不适合肾友食用,因此肾友要少吃。黑芝麻钾、磷含量高黑芝麻属于高磷高钾食物,每100g黑芝麻中含磷高达516mg,含钾358mg,不利于肾友防治高磷血症、高钾血症,因而要少食。
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春吃“春菜”|香椿、荠菜、草头......春天这些时令蔬菜,肾友能吃吗? 2020-03-06
春天是万物复苏的季节,有人说,让身体感受春天最好的方式,就是吃一份绿意盎然的“春菜”,香椿、荠菜、草头、韭菜、马兰头……这些口感与营养俱佳的“春菜”,肾友都能吃吗?香椿>>>>香椿营养特点香椿,又称香椿芽、香椿头,是香椿树在春季生发的嫩芽和嫩叶,是我国独有的佳蔬,素有“树上青菜”之美称。香椿营养价值高,特别是维生素C和钙的含量非常丰富,另外还含有多种活性成分,如黄酮、皂苷、萜类和内酯等,具有抗菌消炎、抗氧化、抗过敏、增强血管弹性等作用。>>>>肾友食用注意事项香椿中钾含量中等,肾友可适量食用,但需要注意的是,香椿中含有一定量的亚硝酸盐,在老叶中含量更高,因此烹饪前一定要先行焯水,去除大部分的亚硝酸盐后再食用,以免增加致癌风险。荠菜>>>>荠菜营养特点荠菜为十字花科野生植物,春季生长于田埂、山坡等地。荠菜营养丰富,许多营养成分高于一般蔬菜,它含有人体所必需的多种氨基酸,其中色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等对人体健康十分有益,另外还含有荠菜酸、生物碱、黄酮类等成分,有较好的保健作用。>>>>肾友食用注意事项荠菜中钾含量较高,肾友食用前可先焯水去除一部分钾之后再烹调,高钾血症的肾友注意少食。草头>>>>草头营养特点“草头”是江南一带对豆科蔬菜南苜蓿的叫法,草头口感鲜嫩爽脆,十分鲜美,而且极富营养,在绿叶蔬菜中,它的维生素K含量最高,维生素A含量与胡萝卜接近,维生素C含量是白萝卜的两三倍。上海人对草头情有独钟,生煸草头、酒香草头、草头圈子,一向是本帮菜的主力。>>>>肾友食用注意事项草头中钾含量极低,肾友食用时无需担心钾含量的问题,但需要注意的是,草头中草酸含量较高,食用前最好先行焯水,肾结石或高尿酸血症的肾友应注意少食,以免加重病情。马兰头>>>>马兰头营养特点马兰营养极为丰富,富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,含有7种人体必需氨基酸,还含有黄酮类化合物、挥发油和生物碱等营养成分,具有抗炎镇痛、抗衰老、防癌症等功效。>>>>肾友食用注意事项马兰头钾含量较高,肾友应注意先焯水去除一部分钾之后再烹调食用,高钾血症的肾友注意少食。韭菜>>>>韭菜营养特点韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,其中尤以春韭为最佳,韭菜营养丰富,富含膳食纤维、维生素和矿物质等,还含有一种辛香挥发物质——硫化丙烯,目前有不少研究认为,韭菜等葱属类食物有益心血管和肾脏健康,这可能得益于其所含的含硫化合物等营养成分,这些成分也是葱属类蔬菜特殊味道的来源。>>>>肾友食用注意事项韭菜钾含量较高,肾友最好先焯水去除一部分钾之后再烹调食用,高钾血症的肾友注意少食;另外,韭菜草酸含量也较高,食用前最好先焯水,肾结石或高尿酸血症的肾友注意少食。
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权威杂志重磅研究:常吃辣椒,心血管发病率低! 2020-02-20
辣椒在明朝末年传入中国,从而进入了家家户户的食谱中,如今更是以各种各样的方式出现在美食当中,其中以辣出名的川菜、湘菜深受很多人的喜爱。不过,大家对于辣椒的态度也是各持所见,有人觉得无辣不欢,有人却避之不及,这是因为辣椒对消化系统的刺激会让人瞬间产生强烈的生理反应,不同的人受到的刺激不同,感受也不一样。有关辣椒对于人体的健康获益,科学家们进行了大量研究。其中,多项研究结果显示食用辣椒与心血管疾病的死亡风险存在一定关系,而心血管疾病是影响慢性肾脏病(CKD)肾友预后最重要的因素。CKD肾友的心血管疾病发病率较同龄普通人群高5~8倍,CKD肾友中因心血管病导致的死亡率约占总死亡率的50%左右。下面列举了在意大利、中国、美国开展的关于辣椒健康受益的研究结果1.近期发表在著名心血管病杂志JACC的一项意大利研究发现,与不吃或极少吃辣椒的人群相比,每周吃4次以上辣椒的人,全死因死亡风险降低23%,心血管疾病死亡风险降低34%,缺血性心脏病死亡风险降低44%。2.2015年北京大学健康科学中心在中国10个不同地区,近50万名中国人中开展了类似的研究,结果表明,与每周食辣少于1次的人相比,每周吃6或7次的人,全死因死亡风险降低14%,缺血性心脏病死亡风险降低22%。3.2017年在16179名美国成年人中开展的研究发现,与不吃辣椒的人相比,食用辣椒的人全死因死亡风险降低了13%。英国脑卒中预防中心的Spence博士指出,虽然食用辣椒能够降低心血管疾病死亡风险,但最有效的方式还是改善膳食模式。中国居民膳食指南建议每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,多吃蔬果、奶类、大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少盐少油,控糖限酒。此外,肾友们食用辣椒时要考虑个人身体状况,量力而行,合理食用。辣椒素是一类具有黏膜刺激性的物质,过量食用有可能导致胃黏膜损伤、胃溃疡、便秘、肛周出血、痔疮等。患有胃溃疡、慢性胃炎等消化道疾病的肾友们不宜过多食用。
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最适合肾友的优质蛋白竟然是它 2020-02-10
随着慢性肾病(CKD)的进展,肾友出现代谢紊乱,进而引发一系列并发症。其中蛋白质代谢紊乱一般表现为蛋白质代谢产物蓄积(氮质血症),也可表现为血清白蛋白水平下降、血浆和组织必需氨基酸水平下降等,而蛋白质代谢紊乱有可能导致高尿酸血症(痛风)、低蛋白血症、蛋白尿等疾病的发生。肾友们可以通过调整饮食习惯、改善生活方式来预防代谢紊乱的发生,尤其在日常生活中要合理食用含蛋白的食物。限制蛋白摄入的同时保证日常热量消耗慢性肾衰竭中西医诊疗指南中建议,慢性肾衰竭患者蛋白摄入量一般控制在0.6~0.8g/(kg·d),以满足基本生理需求。蛋白摄入过多会产生过量的含氮代谢产物,增加肾脏负担,加速慢性肾衰竭进展,但肾友们也需要注意蛋白质/能量的消耗,在低蛋白饮食的同时保证摄入足够的热量以维持日常生活的热量消耗。因此肾友们对蛋白质的摄入应做到“减量控质”。鸡蛋是一种适合肾友的优质蛋白1.鸡蛋中蛋白含量高且易被吸收鸡蛋被誉为“最理想的营养库”,含有人体的8种必需氨基酸,且与人体蛋白的组成极为近似,鸡蛋中的蛋白质含量约12.8%,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98 %。2.鸡蛋中的脂肪易被人体吸收鸡蛋中的脂肪含量约5.57% ~ 8.87%,主要集中在蛋黄里,极易被人体消化吸收,用于日常的能量供给。3.鸡蛋蛋白磷/蛋白比值低,适合需要低磷饮食的肾友鸡蛋蛋白的磷/蛋白质(mg/g)比值约1.4,嘌呤含量极低,对于需要限制磷摄入的肾友们是一种非常适合日常食用的食物。如何食用鸡蛋更有利于肾友健康
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