饮食要点

饮食有道|肾不好,为什么不能吃杨桃?不知道的朋友千万要当心! 2020-05-14
杨桃是一种常见的热带、亚热带水果,因口感酸甜、鲜嫩多汁而备受欢迎,除了可直接食用,还可做成果汁、沙拉等,还可切成五角星形状作为装饰,可谓色香味形俱佳。但是肾友千万不要被杨桃鲜嫩的口感和独特的形状所迷惑,杨桃这种水果,不能随随便便吃,尤其是咱们肾友,一定不要吃杨桃!杨桃中毒案例屡见不鲜早期杨桃中毒的报道主要来自巴西、印度、中国台湾和香港及马来西亚等,随着对杨桃中毒的认识加深,全球范围的报道逐渐增多,近年来也有中国南方地区,如海南、广东、福建等的报道。 肾功能异常者食用杨桃后,易发生中毒肾功能异常者食用杨桃后,易发生中毒研究显示,肾功能异常的人群食用杨桃后出现中毒表现的几率很高,可出现顽固性打嗝、恶心、呕吐、肢体麻木、意识障碍、癫痫及昏迷等表现,且死亡率较高,达20%-40%。肾功能正常者使用杨桃后,也可发生中毒 功能正常者使用杨桃后,也可发生中毒也有病例报道肾功能正常的人群在食用杨桃或杨桃果汁后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、背痛和急性肾损伤等中毒表现,空腹和脱水状态为中毒诱因。杨桃究竟有什么毒?杨桃含有一种强有力的神经毒素杨桃含有一种强有力的神经毒素——caramboxin,该物质是苯基丙氨酸样的脂溶性分子,可以在血液中积累并可穿过血脑屏障,对神经系统产生毒性。杨桃的草酸含量也很高除了神经毒素,杨桃的草酸含量也很高,动物实验显示,杨桃中的草酸是导致肾功能受损小鼠出现神经毒性表现的主要成分之一,既往也有食用杨桃后出现急性草酸性肾病的报道。杨桃中毒有哪些表现杨桃中毒轻度表现为呃逆(顽固性打嗝)、恶心、呕吐、腹痛、失眠等;中度中毒表现为躁动、肢体麻木、轻度意识障碍等;重度中毒表现为严重意识障碍、昏迷、癫痫、低血压、休克等。研究发现,中毒程度越严重,死亡率越高。肾友应避免食用杨桃1肾友更易发生杨桃中毒,应避免食用杨桃肾友肾脏清除毒素的能力降低,使得杨桃的神经毒素更多地在血液中积累,因此肾友要充分认识到食用杨桃的危险性,避免食用杨桃和含有杨桃成分的食物。普通人也应避免大量食用杨桃普通人也应避免一次性大量食用杨桃或杨桃汁,尤其在劳累、空腹、脱水的状态下,避免杨桃中的毒素造成急性肾损伤。
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打破疑虑|鱼肉嘌呤含量高?重金属含量高?一文教您健康吃鱼! 2020-05-14
鱼肉口感细嫩、营养丰富,是人们日常饮食中比较喜爱的一类食物,但对于咱们肾友而言,吃鱼总有这样或那样的顾虑:鱼肉嘌呤含量高,对肾病不利;鱼肉重金属含量高,会加重肾脏负担......那么,肾友可以吃鱼吗?肾友吃鱼又有什么讲究呢?鱼肉营养丰富,适合肾友食用鱼肉营养丰富,含有较多的不饱和脂肪酸鱼肉和禽肉、畜肉等肉类食物都含有丰富的优质蛋白、维生素和矿物质等,与禽肉、畜肉等相比,鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,比如棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等。肾友适量食用鱼肉,可保护肾功能、保护心血管健康心血管疾病是威胁肾友健康的最大杀手,研究证明,适量食用鱼肉可降低心血管疾病的发病风险,因此肾友适量吃鱼有益心血管健康,除此之外,有研究显示,在日常饮食中用鱼肉代替部分红肉,可使终末期肾病的风险下降49%,若用禽肉、蛋类、大豆类食物代替部分红肉也对肾功能有不同程度的保护作用。《中国居民膳食指南》建议每天平均摄入水产类40-75g为宜。吃鱼的两大“顾虑”顾虑一:鱼肉嘌呤含量高一般带壳的水产品才含有高嘌呤,鱼类的嘌呤含量和禽肉畜肉差不多,有些鱼的嘌呤含量比肉类还低,需要限制嘌呤摄入的肾友,如痛风或高尿酸血症的肾友,可选择嘌呤含量较低的鱼,并在烹调前将鱼肉先行焯水去除一部分嘌呤。顾虑二:鱼肉重金属含量高不是所有鱼的重金属含量都高,鱼在食物链中的层级越高、生长期越长,越容易富集重金属,如鲨鱼、旗鱼、大眼金枪鱼等,其他常见的食用鱼类安全性较好,调查表明,鱼中重金属元素主要分布于鳞片、腮中,食用部位各重金属含量都远低于“人体卫生消费标准”,食用安全性较好。肾友吃鱼注意事项肾友不要吃腌制鱼腌制鱼类含有大量的盐分,可加重蛋白尿、高血压,加速肾功能衰竭,且腌制鱼类属于明确的1类致癌物,因此肾友不要吃腌制鱼类。肾友不要吃鱼胆鱼胆等动物胆汁中有多重胆囊毒素,可引起多个器官的急性衰竭,其中尤以肾功能衰竭最为严重。因此,鱼胆一定不能吃,切不可相信所谓偏方而食用鱼胆,吃鱼时也要注意把鱼胆清理干净,避免误食。
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饮食有道|肾友不该吃的一类食物,别再天天吃了! 2020-04-23
有一类食物,在生活中可以说无处不在,比如早餐赶时间吃个煎饼加火腿、逛街饿了来两根热狗、闲着没事啃几包牛肉干、朋友聚会烤些肉串、逢年过节吃点熏腊肉……这些“加工肉制品”经过腌制、风干等特殊加工后,丰富了口味、方便了生活,但却对不起我们的肾,肾友别再吃啦!常吃加工肉,不利于肾脏健康1、 权威杂志研究发现,常吃加工肉制品,肾病风险明显增加一项发表在《肾病营养学杂志》的研究对4个社区的1万多名居民进行长达23年的随访研究,结果发现,常吃豆类、坚果、低脂乳制品等饮食习惯对肾脏有保护作用,而常吃加工肉不利于肾脏健康,肾病风险增加23%。2、为什么加工肉制品对肾脏“不友好”?新鲜肉食变成加工肉的过程中,对人体有益的营养元素比如维生素等大量流失,却又增加了许多对肾脏不利的物质,比如大量的钠和磷酸盐等。高钠可导致肾单位出现高灌注和高滤过,增加蛋白尿、加速肾功能衰竭,并可直接诱导肾脏肥大和促进肾纤维化;而高磷酸盐的摄入可明显加剧肾功能的下降,比起天然的肉食,这些加工肉制品中添加的磷酸盐含量不但极高,而且几乎100%被人体吸收。加工肉制品有哪些加工肉制品是指经过盐渍、腌制、发酵、烟熏或其他加工方式处理以提高其风味或贮藏特性的肉类食品,原料包括猪肉、牛肉或其他红肉、禽肉、动物肝脏以及其他副产品(如血等),主要分为六大类:加工肉制品还存在其他健康隐患1、加工肉制品增加癌症发生风险在加工肉制品的腌制过程中,会加入食盐和亚硝酸盐,亚硝酸盐本身不致癌,但与肉中蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起,会变成致癌物“亚硝基化合物”。此外,如果经过烟熏或油煎等处理,还会产生杂环胺、苯并芘等致癌成分。2015年10月,世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)已将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为1类致癌物。2、加工肉制品不利于心血管健康心血管疾病是肾友的杀手,加工肉制品除了不利于肾脏健康,同时也不利于肾友心血管健康。多项研究表明,加工肉制品摄入会增加心血管疾病风险,这可能与加工肉制品中含有高浓度的钠、硝酸盐和其他添加剂有关。
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健康吃“菇”|香菇、平菇、金针菇......原来肾友最不该吃的菇类是它! 2020-04-20
菌菇,或者我们常说的“蘑菇”,种类繁多,有超过3.6万种之多,比如我们常吃的香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等,以及一些“贵族菇”牛肝菌、松茸等。菌菇口感鲜美、营养丰富,但有关菇类的传言一直层出不穷,比如“蘑菇是发物,肾友不能吃”、“蘑菇重金属超标,会加重肾脏损伤”,那么,肾友到底能吃蘑菇吗?最不该吃的蘑菇是哪种?从现代医学角度来看,“发物”一说并不科学。如果把所有地区定义的“发物”汇总起来,可以说包罗万象,而饮食种类丰富、营养均衡才是王道,如果因为这个“发”不吃,那个“发”不吃,很有可能导致营养失衡,使肾病康复难度更大。因此,只要肾友对菇类不过敏,吃了菇类没有不舒服的情况,肾友完全可以吃菇类。因为菇类口感吃起来像肉,很多肾友担心菇类的蛋白质含量高,不利于控制非优质蛋白的摄入。实际上,新鲜菌菇含有的蛋白质并不高,大概在2%左右,与一般的蔬菜类似,因此,吃菇类不用担心植物蛋白含量高的问题。食用菌中重金属主要来源于栽培环境和基质,我们日常食用的大多数菌菇都是在大棚中利用培养基人工培育出来的,远离工矿企业等污染源,因此基本不存在重金属含量超标问题。2011—2017年,农业农村部食用菌产品质量监督检验测试中心(上海)对食用菌重金属质量安全进行了专项风险隐患摸底排查,食用菌中重金属合格率在98%以上。所以,在正规的农贸市场或超市购买的菌菇,可放心食用。肾友最不该自行采食野蘑菇,以免发生中毒春季和春夏之交是蘑菇生长旺季,很多人有采食野生蘑菇的习惯,以致野蘑菇中毒的事件屡屡发生。肾友最不该吃的蘑菇,就是路边的野蘑菇,因为咱们肾友的肾,最经不起各类有毒物质的考验!毒蘑菇与我们日常食用的蘑菇外形相似,辨别起来非常困难,想自行分辨出毒蘑菇是非常不靠谱的,因此凡是野蘑菇,肾友一概都不要食用。有些菌菇钾含量较高,高钾血症的肾友注意少食菌菇的钾含量普遍较高,高钾血症的肾友注意少食,而鲜香菇、木耳、草菇的钾含量比较低,高钾血症的肾友可选择此类菌菇。
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营养大PK|鸡蛋性热?鸭蛋性凉?肾友吃鸡蛋好还是鸭蛋好? 2020-04-10
很多地方流传着这样的说法:鸡蛋属于发物,生病的人不能吃,否则会加重病情,而鸭蛋是凉性的,对疾病有好处。这样的说法究竟靠不靠谱呢?对于肾友而言,到底是吃鸡蛋好还是鸭蛋好?鸡蛋、鸭蛋,肾友都能吃1.“发物”一说并不科学民间流传的发物,从姜、花椒、胡椒等调味品,到鸡蛋、牛肉、羊肉等禽畜肉制品,再到虾、蟹等水产品,还有韭菜、芹菜、香菜等蔬菜……可以说包罗万象。但从现代医学角度来看,“发物”一说并不科学,且迄今为止,没有检索到国内外医学期刊,对某种发物与疾病发病或加重之间有必然联系的报道。所谓“发物”,可能是人们的主观臆想,或是身体对这些食物存在一定的过敏。2.从营养学角度,肾友鸡蛋、鸭蛋都能吃鸡蛋、鸭蛋都含有优质蛋白,且各种营养成分比较齐全,营养价值高,肾友鸡蛋、鸭蛋都能吃,只需按照肾病饮食原则,控制摄入量即可,以每天摄入一个为宜。鸡蛋、鸭蛋,营养大PK1.鸡蛋中蛋白质含量更高鸡蛋中蛋白质含量比鸭蛋更高,且蛋白质的氨基酸比例最适合人体生理需要,利用率高达98%以上,很容易被人体吸收。2.鸡蛋中脂肪含量更低鸡蛋中的脂肪含量为8.8mg/100g,鸭蛋中的脂肪含量为13mg/100g,鸭蛋中的脂肪含量是鸡蛋中的1.5倍。3.鸭蛋中胆固醇含量更低血清胆固醇含量过高是引起动脉粥样硬化及心肌梗塞的一种危险因素,而卵磷脂具有抵消食物中摄入的胆固醇所引起的血清胆固醇升高的作用,鸭蛋中胆固醇含量比鸡蛋低,且卵磷脂含量比鸡蛋高,因此更有利于心血管健康。4.鸭蛋中维生素和矿物质含量更高鸭蛋中各种维生素和矿物质含量丰富,如维生素A、维生素E、钙、磷、镁、铁、锌、硒等,都比鸡蛋高。肾友鸡蛋、鸭蛋如何选择
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